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在华为手机上，接电话的上下滑动方式（即接听来电的滑动操作）通常是默认的，但你可以尝试通过以下步骤进行更改或自定义。
1、进入手机“设置”界面。
2、找到并点击“声音和振动”或“通话设置”选项。
3、在该界面内寻找与接听方式或滑动操作相关的选项。
4、可能会看到一个名为“接听手势”或类似的选项。
5、点击该选项后，可能会有多种不同的接听方式供你选择，如上下滑动、左右滑动等。
6、选择你希望更改的方式，并进行相应的设置。
不同型号的华为手机可能会有不同的设置路径和选项名称，以上步骤仅供参考，如果上述方法不适用，建议查阅手机的用户手册或在线支持服务，以获取针对特定型号手机的详细指导，一些定制的EMUI版本或第三方应用可能也提供额外的自定义选项。
如果以上方法均无法更改接电话的上下滑动方式，那么很可能该功能是手机系统默认的，不支持用户自定义更改。